Menù Degustazione a Mano Libera 
65
5 portate | min. 2 p.
Menù Cena
La Cena fronte Porto
Amore, passione, dedizione ed un briciolo di follia.
Il Nautilus, da due generazioni, accoglie i desideri dei suoi visitatori e
cerca di esaudirli tutti, abbracciandoli in un concentrato di
estro enogastronomico e ricercatezza del prodotto.
Tutto il nostro Menù,
iniziando con il Pane che viene infornato nella nostra cucina ogni mattina,
è pura creazione nata dalle sapienti mani dello Chef Piras,
con la sua storica brigata che doma i fornelli da quasi 30 anni,
insieme a Maurizio, Brian e Luigi.
Il nostro Paolino, insieme a Filippo, Gianmichele,
Samuele, Cristian e Riccardo vi danno il benvenuto e, premurosi,
vi accompagneranno nel vostro percorso culinario.
La Nostre Proposte
Menù Degustazione a Mano Libera
Menù Degustazione a Mano Libera
85
7 portate | min. 2 p.
Il Nostro Crudo, in Due Step
60
Scampi, Gamberi, Ostriche, Cozze, Carpacci, Tartare
Dal Nostro Acquario
Il Principe del Mare: L’astice Canada
15 all’hg
alla Catalana | agli Agrumi | con la Pasta
Sua Altezza: L’astice Blu
18 all’hg
alla Catalana | agli Agrumi | con la Pasta
La Regina del Mare: L’Aragosta
20 all’hg
alla Catalana | agli Agrumi | con la Pasta
Gli Antipasti al Piatto
Bianco su Nero
23
Gnocchi di Seppia al Vapore, il suo Nero, Foie Gras, Ceci, Sedano Sfogliato, Bottarga
Il Re del Mare
25
Tartare di Tonno Rosso e Carciofi, Mozzarella Liquida, Capperi, Pane Tostato, Concentrato di Pomodoro Datterino
Tentacolando 
24
Polpo Arrosto, Purea di Zucca, Frue, Mosto d’Uva, Cialda di Riso Soffiato
Tiramisù di Mare
22
Spuma di Patate, Cetriolo, Cozze, Merluzzo Croccante, Polvere Iodata
Primi Piatti
Ri..Sotto, al Mare
26
Risotto alle Erbe di Campo, Ostriche, Prosecco, Maionese di Polpo, Muggine Affumicato
Giraforchetta
23
Spaghetto Verrigni, Branzino al Rosmarino, Limone, Vongole, Polvere di Carota, Bottarga
Intrigo
25
Tagliatelle all’Uovo Fatte in Casa, Crema di Cavolfiore, Cozze, Pepe Nero, Calamaro alla Griglia, Spuma di Pecorino e Tartufo
Culurgiones dello Chef Piras
24
Culurgiones di Patate e Gamberi Fatti in Casa, Piselli, Menta, "Veleno di Crostacei"
Secondi Piatti
Casa al Mare
27
Gamberi Speziati, Lenticchie Rosse in Guazzetto d’Astice, Acciughe, Prosciutto Croccante
Il Manzo del Mare
27
Tonno in Crosta di Pane, Coulis di Peperone, Beurre Blanc allo Zafferano, Zucchine
Geometrie Marine
24
Filetto di Rombo Glassato con la sua Riduzione, Finocchi Gratinati, Patata Morbida, Barbabietola
Mare Dorato
24
Fritto Misto del Pescato
Non Solo Pesce
Tagli e Sapori
24
Battuta di Manzo al Coltello, Variazione di Cavolo, Spuma al Pecorino, Miele, Tartufo
Dall’Entroterra
28 all’hg
Il Prosciutto di Seulo, Azienda Su Mannale
Tagliere del Norcino
26
Tagliere di Salumi, Azienda Su Mannale
Giochi di Equilibrio
25
Variazione di Formaggi del Territorio Accompagnati da Frutta Fresca, Secca e Confetture
Soffice Consistenza
19
Uovo CBT, Spuma di Patate, Carciofo Croccante, Asparagi, Tartufo Nero
I Ravioli di Nonna Franca
21
Ravioli di Ricotta, Crema d’Uovo, Pancetta, Porri
Prezioso Intreccio
19
Lorighittas allo Zafferano, Ragù di Pecora al Coltello, Carote e Caprino
Il Nobile
26
Filetto di Manzo Lardellato, Patate Schiacciate, Carote, Fondo Vegetale
Dal Cilindro
23
Coniglio in Porchetta, Carciofo Ripieno, Spinaci, Ristretto al Vermentino e Timo
Dolci Coccole
Casa Mia
11
Spumone di Ricotta e Zafferano, Mostacciolo alle Mandorle, Agrumi Canditi, Guazzetto di Mela Verde e Vaniglia
Bon Bon
12
Rocher al Cioccolato Bianco e Nocciole, Coulis di Fragole, Ananas e Meringhe al Limone
Vestiti di Sardo
12
Seada al Formaggio Fatta in Casa, Miele Locale e Frutta Fresca
Rivisitando
11
Seada di Ricotta Fatta in Casa, Riduzione Arancia e Zeste
Nautilus da Sempre
10
Cremoso al Mascarpone, Biscotto al Caffè e Cacao Amaro
Corallo Verde
12
Semifreddo al Pistacchio e Frutti di Bosco, Crumble alla Frutta Secca, Caramello Salato
Spugna Tropicale
11
Senza Lattosio
Tortino al Cioccolato e Cocco, Crema Inglese, Cialda di Zucchero
Lista degli allergeni
Per evitare spiacevoli inconvenienti si prega di informare preventivamente il nostro personale nel caso di allergie o intolleranze alimentari o nel caso in cui si stia seguendo una dieta vegetariana. Siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi.
