Crudo di Maiale Pesante Friulano 24 mesi, Ocadella mortadella d'oca, lardo di Patanegra, speck d'oca affumicato, salame affumicato Carnia, Toma delle Langhe ai 3 latti, Toma delle Langhe ai 3 latti alle violette, Fiorile di Bolzano, composta di cipolla rossa di Tropea e la nostra giardiniera.

Bagos della Val Sabbia, Castelmagno di Cuneo, erborinato affinato con vino Raboso e frutti rossi

Tartare di wagyu condimento tradizionale, senape in grani, crema e chips di topinambur

Tartare di Fassone al coltello condita con capperi, senape, salse maldon, puntarelle, uovo poché e salsa tartara

calamarata con frutti di mare ( vongole, cozze polpo, gamberi e gamberone

Hamburger di manzetta Prussiana 180 gr., porro stufato, uova strapazzate, bacon, pecorino, funghi trifolati e salsa tartara e patate rustiche.

Pizza rotonda base semi-integrale, mozzarella fior di latte, passata di pomodoro, pomodorini freschi, basilico

Scrocchiarella, passata di pomodoro, burrata, olive taggiasche, funghi spadellati, in uscita prosciutto cotto

Scrocchiarella, burrata pugliese, rucola, in uscita tartare gambero rosso zeste di limone

Scrocchiarella, mozzarella fiordilatte, radicchio trevisano, provola affumicata, lardo di patanegra

misticanza, petto di pollo CBT al lemongrass, bacon, mandorle a lamelle, scaglie di grana, olive taggiasche, pane tostato e salsa Caesar

misticanza, verdure grill, olive taggiasche, carciofi e crema al parmigiano

misticanza, mazzancolle, zucchine grill, pomodorini, olive taggiasche, stracciatella di burrata