TONDA AL PIATTO TAORMINA 
MIGNON (impasto classico)
pomodoro corbarino bio, bufala di Paestum “Rivabianca”, cime di rapa, zucca, bottarga di muggine
“CONDIVIDERE”
IL MENU CAMBIA…UN NUOVO PERCORSO
ALLA SCOPERTA DEI NOSTRI LIEVITATI
CON PROFUMI, STRUTTURE E ABBINAMENTI DIFFERENTI
MENU DEGUSTAZIONE X2
27€ a persona vini e bevande escluse
TONDA AL PIATTO TAORMINA
NUVOLA DON GINO
4 spicchi (impasto al mais spinato di Gandino)
burrata, datterino, crudo di Parma S. Ilario 30 mesi, olio al limone di Amalfi
CONTEMPORANEA REGINA
(impasto con farina orzo e riso)
pomodoro corbarino bio, bufala di Paestum “Rivabianca”, parmigiano reggiano di Montagna 24 mesi, origano
MENU DEGUSTAZIONE X4
26€ a persona vini e bevande escluse
TONDA AL PIATTO PARMIGIANINA
(impasto classico)
focaccia con porro spadellato, parmigiano reggiano di montagna 24 mesi, culatello di Zibello “Spigaroli” 18 mesi
NUVOLA RE ROSSO
4 spicchi (impasto al mais spinato di Gandino)
burrata di Andria, gambero rosso siciliano, radicchio, zest di lime
CONTEMPORANEA DON GIOVANNI
(impasto con farina orzo e riso)
pomodoro corbarino bio, burrata di Andria, Pata Negra 100% Bellota Consorcio de Jabugo 36 mesi
PALA DEL SALUMIERE
(impasto con avena, grano saraceno e semi misti)
METÀ fior di latte, prosciutto cotto “Branchi”, provola affumicata, pomodoro datterino
METÀ fior di latte, radicchio, lardo di Pata Negra, stracchino all’antica delle Valli Orobiche
LE NUVOLE
Impasto al mais spinato di Gandino, grano tenero e semi di girasole
Servite in 4 o 8 spicchi. Consigliamo di condividerle nel percorso di degustazione!
Spicchi
4
8
NUVOLA DEL BAFFO
19
38
burrata di Andria, acciughe di Cetara, datterino, zest di limone di Amalfi
NUVOLA DON GINO
19
38
burrata di Andria, datterino, crudo di Parma S. Ilario 30 mesi, olio al limone di Amalfi
NUVOLA RE ROSSO
20
40
burrata di Andria, gambero rosso siciliano, radicchio, zest di lime
LE RIPIENE…
NUVOLA PÀ E SALAM
18
omaggio a Bergamo e Brescia capitali della Cultura italiana 2023
fior di latte, salame bergamasco, stracchino all’antica delle Valli Orobiche
Questa tipologia di pizze sono realizzate per garantire un risultato equilibrato e non possono subire variazioni…
LE PALE
impasto all’avena, grano saraceno, grano tenero e semi misti
Servite in 12 spicchi, farcite in due metà differenti. Consigliamo di condividerle nel percorso di degustazione.
PALA BUFALOSA
36
METÀ pomodoro di Tramonti Az. Agr.Terra di Mezzo, bufala di Paestum “Rivabianca”, crudo di Parma S. Ilario 30 mesi
METÀ pomodoro di Tramonti Az. Agr.Terra di Mezzo, bufala di Paestum “Rivabianca”, pomodoro datterino, basilico
PALA DEL SALUMIERE
36
METÀ fior di latte, prosciutto cotto “Branchi”, provola affumicata, pomodoro datterino
METÀ fior di latte, radicchio, lardo di Pata Negra, stracchino all’antica delle Valli Orobiche
PALA DEL CONTADINO
36
METÀ pomodoro di Tramonti Az. Agr.Terra di Mezzo, cime di rapa, salamino piccante, burrata di Andria
METÀ pomodoro di Tramonti Az. Agr.Terra di Mezzo, verdure di stagione, gorgonzola dolce “Angelo Croce”
PALA MARE E MONTI
38
METÀ pomodoro di Tramonti Az. Agr.Terra di Mezzo, bufala di Paestum “Rivabianca”, acciughe di Cetara, origano
METÀ pomodoro di Tramonti Az. Agr.Terra di Mezzo, parmigiano reggiano di montagna 24 mesi, culatello di Zibello “Spigaroli”
LE CONTEMPORANEE
impasto con farina integrale Petra 9, orzo e riso, soffice e fragrante allo stesso tempo
Servite in 4 spicchi. Consigliamo di condividerle nel percorso di degustazione!
UPSTREAM
19
bufala di Paestum “Rivabianca”, scarola, salmone Upstream leggermente affumicato, zest di limone di Amalfi
REGINA
16
pomodoro corbarino bio, bufala di Paestum “Rivabianca”, parmigiano reggiano di Montagna 24 mesi, origano
DON GIOVANNI
19
pomodoro corbarino bio, burrata, Patanegra 100% Bellota Consorcio de Jabugo 36 mesi
LA ZIBELLINA
19
bufala di Paestum “Rivabianca”, crema di zucca, culatello di Zibello “Spigaroli”, parmigiano reggiano di montagna 24 mesi
Tutte le nostre pizze sono realizzate per garantire un risultato equilibrato e non possono subire variazioni
Le acciughe che utilizziamo provengono dal Mar Mediterraneo, lavorate a Cetara dalle aziende storiche: Nettuno e Armatore
LE TONDE AL PIATTO
A scelta in due differenti tipologie di impasto, entrambi a lievito madre vivo.
LE CLASSICHE
MARGHERITA
9
pomodoro corbarino bio, fior di latte, basilico
DIAVOLA
14
pomodoro corbarino bio, fior di latte, salamino piccante, capperi di Linosa, olive taggiasche
DELICATA
15
pomodoro corbarino bio, bufala di Paestum “Rivabianca”, prosciutto cotto “Branchi”, parmigiano reggiano di montagna 24 mesi
BUFALA E CRUDO
15
pomodoro corbarino bio, bufala di Paestum Rivabianca, prosciutto crudo S.Ilario Riserva 30 mesi
CAPRICCIOSA TAGGIASCA
15
pomodoro corbarino bio, fior di latte, olive taggiasche, prosciutto cotto “Branchi”, champignon freschi
LE STAGIONALI
TIZIANO
15
INTEGRALE
fior di latte, cime di rapa, gorgonzola dolce “Angelo Croce”, salamino piccante
GIORGIONE
15
bufala di Paestum “Rivabianca”, cime di rapa, aglio, acciughe di Cetara, peperoncino
LEONARDO
14
INTEGRALE
bufala di Paestum “Rivabianca”, zucca, gorgonzola dolce “Angelo Croce”, cime di rapa
IBERICA
15
fior di latte, radicchio, branzi FTB, lardo di Pata Negra
SMOKE VEG
13,5
INTEGRALE
pomodoro corbarino bio, verdure di stagione, provola affumicata
PARMIGIANINA
18
focaccia con porro spadellato, parmigiano reggiano di montagna 24 mesi in cottura, culatello di Zibello “Spigaroli” 18 mesi
TONNARELLA
19
INTEGRALE
fior di latte, filetti di tonno rosso in olio extra vergine di oliva bio “Testa”, pomodoro datterino, cipolla dolce, capperi di Linosa, pepe
GOLOSA
14,5
fior di latte, porro spadellato, gorgonzola dolce “Angelo Croce”, mortadella Bonfatti
TAORMINA
16
pomodoro corbarino bio, bufala di Paestum “Rivabianca”, cime di rapa, zucca, bottarga di muggine
LE STORICHE
OSTUNI
14,5
INTEGRALE
fior di latte, burrata, verdure di stagione, olive taggiasche, zenzero
VERA NAPOLI
14,5
INTEGRALE
pomodoro corbarino bio, capperi di Linosa, olive taggiasche, aglio rosso, pomodoro datterino, provola affumicata, acciughe di Cetara, origano
ALBEROBELLO
16,5
Suggerita dalla guida “Where to eat Pizza”
fior di latte, burrata, crudo di Parma S. Ilario 30 mesi, pomodorino datterino, olio al limone di Amalfi
CAPRESE
15
bufala di Paestum “Rivabianca”, pomodoro datterino, capperi di Linosa, olive taggiasche, origano, basilico
CAPITIGNANO
13,5
INTEGRALE
fior di latte, pomodoro datterino, salamino piccante, provola affumicata
MORTAZZA
15
fior di latte, burrata di Andria, pistacchio, mortadella Bonfatti
CETARA
13,5
INTEGRALE
Concorso gastronomico 2022 - 1 Classificata
FOR-ME PIZZA CATEGORIA “FORMAGGI D’ITALIA”
pomodoro corbarino bio, acciughe di Cetara, pomodoro datterino, parmigiano reggiano di montagna 24 mesi, origano, olio al limone di Amalfi
CALZONE SANPELLEGRINO
16
fior di latte, branzi FTB + dopo cottura: crudo di Parma S. Ilario 30 mesi, rucola, parmigiano reggiano di montagna 24 mesi
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
Questa tipologia di pizze sono realizzate per garantire un risultato equilibrato e non possono subire variazioni…
Lista degli allergeni
Per evitare spiacevoli inconvenienti si prega di informare preventivamente il nostro personale nel caso di allergie o intolleranze alimentari o nel caso in cui si stia seguendo una dieta vegetariana. Siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi.
