Rane al burro, chantilly all’aglio, crocchette di riso Zizania 
Menù alla Carta
Antipasti
Rane al burro, chantilly all’aglio, crocchette di riso Zizania
Cavolfiore, kimchee, mandorla e pomodoro
Animella alla boscaiola
Lumache, scarola, grano arso
Scampi crudi alla “pizzaiola”, acqua di polpo
Tonno vitellato
Primi
Cappelletti di midollo in brodo, fegato poche, ostrica
Plin di agnello alla brace, zuppa forte, gamberi rossi
Riso Carnaroli, ortica, ventricelli di stoccafisso
Spaghetto allo zafferano, ricci di mare, quinoa croccante
Linguina di Gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale
Pesce
Sogliola, funghi e beurre blanc
Rombo, cime di rapa, latticello e olio di broccolo
Branzino brulé, lattuga all’insalata
Triglia, cavolo nero, provola affumicata
Carne
Cilindro di pasta alla genovese, carciofo e topinambur
Spalla di agnello glassata alle spezie, casseruola di verdure
(per 2 persone)
Rognone cotto nel suo grasso, scalogno confit e mango
Piccione, ananas, fegato e salsa verjus
Selezione di formaggi al carrello
40,00
Dessert
Babà… misù
30,00
Cioccolato, nocciola e olivello
30,00
Lampone e rafano
30,00
Pastiera…
30,00
Profumo di limone
30,00
Castagne, caco, aceto balsamico
30,00
Lista degli allergeni
Per evitare spiacevoli inconvenienti si prega di informare preventivamente il nostro personale nel caso di allergie o intolleranze alimentari o nel caso in cui si stia seguendo una dieta vegetariana. Siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi.
