Sformatino di porcini caldo su fuso di parmigiano, polvere di porcini e parmigiano croccante.

Polpo cotto a bassa temperatura, ripassato alla griglia, patata schiacciata al sale Maldon, pomodorini confit, olive taggiasche e olio al basilico.

Tartare di manzo su misticanza, Mayo e senape in grani.

Risotto carnaroli con zafferano e ragu' di ossobuco.

Risotto carnaroli con porcini e maggiorana.

Risotto carnaroli con ortiche, gorgonzola piccante e polvere di noci.

Tagliatelle fresche all'uovo con ragù di coniglio, olive, pinoli e rosmarino.

Gnocchetti di patate e ricotta fatti in casa su crema di melanzane, datterini, basilico e gamberone.

Spaghettone, aglio nero di Voghera al burro, quenelle di gambero rosso e lampone disidratato

Galletto Vallespluga ( 500 g ) cotto a bassa temperatura e ripassato alla griglia, accompagnato con patate al forno.

Filetto cotto a bassa temperatura con crema demi glace al mirto e carote baby.

Picanha cotta a bassa temperatura e finita alla griglia con patate alle erbe e salsa chimichurri

Stinco cotto a bassa temperatura su un letto di soffice Sedano rapa.

Frittura di calamari e verdure pastellate.

Formaggio Gran Malghese Monti Bresciani (latte vaccino a pasta dura)
Pecorino Biancosardo (latte di pecora a pasta dura)
Robiola Fiorita (latte vaccino a pasta molle)
Formaggella Puzzina Della Franciacorta (latte vaccino a pasta molle)
Malghetta di Capra (latte di capra a pasta dura)
Caprino del Nonno Caciotta (latte di capra a pasta molle)

Prosciutto crudo, coppa, salame, mortadella e lardo

Crudo di Parma, coppa, salame, mortadella e lardo
Formaggio Gran Malghese Monti bresciani (latte vaccino)
Pecorino Biancosardo (latte di pecora)
Malghetta di Capra (latte di capra)

Mozzarella, ricotta dolce, pomodorino confit, scorza di limone e salmone affumicato a crudo

Mozzarella, mortadella, burrata e granella di pistacchio

Pomodoro, bufala, melanzane fritte, ricotta infornata e olio al basilico.

Stracciatella, confit gialli e rossi, burrata, crudo di Parma e basilico

pomodoro, mozzarella prosciutto cotto e gorgonzola.

Mozzarella, tonno, pomodoro ramato, burrata, capperi, origano e insalata (Piegata)

Mozzarella, prosciutto cotto, crocchette di patate e burrata

Mozzarella, cotto, uovo e scaglie di grana

Pomodoro, cozze, gamberi, calamari e gamberone

Poco pomodoro, olio d’oliva, Bufala; fuori cottura: crudo, rucola, pomodoro ramato, olio al basilico fatto in casa e origano

Mozzarella, porcini, mela e zola

Bufala, mozzarella, pomodoro ramato, origano e olio al basilico

Pomodoro, mozzarella, melanzane fritte, uovo sodo, prosciutto cotto e scaglie di grana

Bianca con prosciutto cotto, Philadelphia, pesto di pistacchio homemade e granella di pistacchio

Pomodoro, aglio, olio e origano

Pomodoro e mozzarella

Pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive, acciughe e capperi

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi e olive

Pomodoro, mozzarella e verdure grigliate (melanzane, zucchine e peperoni)

Pomodoro, mozzarella, acciughe e origano

Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, olive e origano

Pomodoro, mozzarella e cipolle

Pomodoro, mozzarella, tonno e cipolle

Pomodoro, mozzarella e crudo di Parma

Pomodoro, mozzarella, zola, brie e taleggio

Pomodoro, mozzarella, speck e brie

Pomodoro, mozzarella e würstel

Pomodoro, mozzarella, würstel e patatine

Pomodoro e mozzarella di bufala campana

Pomodoro, mozzarella e porcini

Pomodoro, mozzarella e salamino piccante

Pomodoro, mozzarella, speck e provola affumicata

Pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi e funghi

Pomodoro, mozzarella, gamberetti e zucchine

Pomodoro, mozzarella, porcini e gamberetti

Pomodoro, mozzarella, salsiccia, salamino piccante, funghi e cipolle

Pomodoro, mozzarella, gamberetti e pan grattato

Pomodoro, mozzarella, gamberetti, rucola, pomodorini e salsa rosa

Pomodoro, mozzarella, speck, provola affumicata, pesto, pomodorini e grana

Pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola e grana

Pomodoro, mozzarella, salsiccia e zola

Pomodoro, mozzarella, salamino piccante e zola

Pomodoro, mozzarella, bufala campana, olive, capperi, pomodorini e porcini

Pomodoro, mozzarella di bufala campana e pomodorini

Mozzarella, gorgonzola e pere

Pomodoro, mozzarella, pancetta, salamino piccante e grana

Mozzarella, uovo, pancetta e grana

Pomodoro, mozzarella, pancetta, peperoncino, olive e provola affumicata

Pomodoro, mozzarella, brie e trevisana

Mozzarella, trevisana, pomodorini e taleggio

Pomodoro, zucchine, trevisana, cipolle e pesto

Pomodoro, mozzarella e patatine fritte

Pomodoro, rucola, crudo di Parma e mozzarella di bufala campana

Pomodoro, tonno, pomodorini e mozzarella di bufala campana

Squaquerone, mozzarella, salsiccia e cime di rapa

Pomodoro, salsiccia, patate e taleggio

Pomodoro, gamberi, zucchine e taleggio

Pulled pork, bacon, anelli di cipolla fritti, e salsa bbq.

Polpo cotto a bassa temperatura, maionese, burrata, pomodorini confit, valeriana e pesto di pistacchio.

Manzo alla griglia con pomodoro, insalata, formaggio Cheddar, bacon e salsa BBQ della casa

Petto di pollo impanato con pomodoro, insalata, bacon, cavolo marinato e salsa worcester

Burger di piselli decorticati, ceci, carote e zucchine.
verdure grigliate, insalata verde e salsa al cetriolo fatta in casa.
( contiene glutine e lattosio )

Manzo alla griglia con pomodoro, insalata, uovo all’occhio di bue, cipolla caramellata, bacon, formaggio Cheddar e salsa BBQ della casa

Insalata verde, carote, pomodorini, sedano

Melanzane, zucchine e peperoni

tutto il fritto del Carletto in un'unica portata ( consigliato x 2 persone )

Insalata gentile, riccia, code di gamberi al vapore, olive, datterini gialli e salsa alla Senape e Mayo

Insalata gentile, uova sode, fagiolini, salmone affumicato con una salsa al limone , pepe e maionese.

Valeriana, feta, pomodorini, cetrioli, cipolla rossa, olive taggiasche e vinaigrette.

Insalata verde, pomodorini, pollo alla griglia, crostini, scaglie di grana e salsa Worcester

Valeriana, mela verde, brie, noci, arancia e vinaigrette alla senape

Provenienza: ITALIA
Fermentazione: BASSA
Stile: LAGER
Colore: Giallo paglierino
Alcol: 4,70% vol.

Provenienza: ITALIA
Fermentazione: BASSA
Stile: keller
Colore: ambrato chiaro
Alcol: 5,00% vol.

Media da 0.3 cl
Provenienza : ITALIA
Stile : EXTRA SPECIAL BITTER
Colore : ROSSO FULVIO
Alcool : 7.3%

Provenienza: USA
Fermentazione: ALTA
Stile: IPA
Colore: ambrato scarico
Alcol: 6,2% vol.

Provenienza: Belgio
Stile: Belgian Ale • Alcol: 6,5 % vol.
Birra caratterizzata soprattutto da toni caldi (tostato), cereale (malto), fruttato, lievito. Sul finale il gusto viene ammorbidito da un leggero e morbido mielato

Provenienza: Belgio
Stile: D’abbazia • Alcol: 6,5 % vol.
Tipica belga dal colore ambrato, presenta una schiuma corposa e persistente. Al naso si presenta con un intenso profumo di caffè tostato, con sentori di frutta candita. Il gusto rivela un corpo morbido, in cui il malto tostato lascia il posto ad un retrogusto erbaceo.

Provenienza: USA
Stile: Ipa • Alcol: 6,2 % vol.
Bel colore dorato brillante e schiuma fitta abbastanza persistente. Lascia immediatamente il segno per il suo bouquet intenso che danza tra note balsamiche di pino e di resina e agrumate di pompelmo. Una birra equilibrata, bilanciata e di facile approccio, con un finale molto pulito e non eccessivamente lungo.

Provenienza: Germania
Stile: Weizen • Alcol: 5,4% vol.
Rispetta le classiche caratteristiche Weizen con corpo, struttura e personalità. Esprime soprattutto il fruttato, lieviti e un grande corpo che la rendono estremamente dissetante.

Provenienza: Belgio
Stile: Belgian Strong Ale • Alcol: 8,0 % vol.
Birra scura dal gusto dolce e suadente. Fin dal primo sorso denota dei toni caldi ed avvolgenti che alla fine svelano un carattere molto forte. Piacevoli le sfumature di banana, più chiare nel finale. Lunga e persistente, lascia intendere sapori di spezie aromatiche

liquore

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Distilleria artigianale fondata nel 1898 a Schiavon, vicino a Bassano del Grappa ( Veneto ), nella zona più rinomata per la produzione della grappa.

Grappa polivitigno da vinaccia di uva dall'aroma floreale e di uva moscato.

Amaro tedesco a base di erbe prodotto a Wolfenbuttel dal 1934, che si inserisce nella tradizione dei digestivi di produzione centro europea.

liquore

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